加固大棚。寒潮来临，大棚电线、水管及时保暖防管线冻裂。提修补破损棚膜，卡紧卡扣，栓牢固大棚压膜线。收起遮阳网，棚膜、保温设施全部落地，用绳子或压膜线等进行固定处理;封严通风口;及时清除棚顶，防止积雪压坏大棚。

防范冻害。及时采收成熟的蘑菇子实体。采收结束的香菇菌袋暂停补水，其他菇类暂停出菇管理，待温度回升后重新进行出菇管理。正在出菇的菇棚，晴天掀开棉被升温，有条件的可以安装加温设施，下午及夜晚保温，保证棚内温度2-8℃。

露地栽培的食用菌品种及时覆盖薄膜保温、防冻。

后期管理。寒潮过后，天气放晴，及时卷膜升温，适当通风，保持空气新鲜，待气温稳定回升后，开展日常管理。